かき（生）

詳細

かき（生・養殖）はビタミンB12 23.0µg/100g・亜鉛14.0mg/100g・鉄2.1mg/100g（八訂食品番号10292）を含む栄養価の高い二枚貝。牡蠣は厚労省「妊娠中の食と栄養」でノロウイルス・腸炎ビブリオの代表食品として個別に明示されている食品であり、生食は避けるべき。妊娠中は免疫機能が低下しており、感染時の症状が重篤化しやすい。かきを食べる場合は中心温度85〜90℃で90秒以上加熱してから摂ること（かきフライ・牡蠣の水煮等）。1食50gあたりB12は288%・亜鉛は74%相当。加熱済みの牡蠣（水煮）・かき（フライ）等で代替可能。

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