ほうれん草（茹で）
推奨ほうれんそうゆで
別名: ほうれん草 茹で、ほうれんそう ゆで、ほうれん草おひたし、ほうれんそう おひたし
緑黄色野菜
茹でると葉酸が生の約半分（110µg/100g）。ビタミンK 149%は維持。短時間調理でロス最小化
詳細
葉酸110µg/100g（生ほうれん草210µgより約47%減少）。水溶性の葉酸・ビタミンC（19mg、生35mg）はゆで汁に流出する。ビタミンKは320µg/100g（生270µgより増加）。鉄も0.9mg/100g（生2.0mg）に減少するが、シュウ酸が低減して消化しやすくなり、鉄吸収の妨げも少なくなる。葉酸を最大限摂取したい場合は短時間蒸しや炒め調理が推奨。【調理形態】生：ほうれん草、茹で：本食品
妊娠中の栄養価値
他に 葉酸・鉄・マグネシウム・カリウム・ビタミンC も含む
データ根拠
✨ 複数栄養素を効率よく補給
2つ以上の栄養素で妊婦推奨量の 20% 以上を1食で補給できることが確認されています
妊婦推奨量に対する貢献度（1食あたり）
- ビタミンK149%
- ビタミンA（β-カロテン）43%
- ビタミンE33%
※ 推奨量に対する割合。100%超は1食で推奨量を上回ることを意味します
出典
- 文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」食品コード 06268
- 複数栄養素 20% 基準クリア: vitamin_a_carotene 43%, vitamin_e 33%, vitamin_k 149%
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